焦糖鸡蛋布丁

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简介
这是来自爱厨的方子,第一次做布丁,之前还在想,这跟炖蛋会有什么分别呢?吃过了才知道,原来分别真的很大呢,像果冻一样,最适合夏天吃了~
材料

焦糖材料:糖半杯。,布丁材料:蛋黃4個,牛奶480ml,糖120ml。,明膠(Gelatine)20ml(約16g),水40ml。

做法

小鍋以中火融化焦糖材料,煮至褐色即可,倒入杯子底部。

將蛋黃、牛奶與糖混合均勻,略煮一會兒,煮至糖溶解即可,不要煮滾。

把明膠粉與水拌勻,隔水加熱使溶解。加入做法2.中,拌勻,過濾,倒入杯子裡,稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。

取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。

小诀窍

备注:我没有过滤,口感也很滑,如果怕蛋腥味,可以加一点点的香草粉和朗姆酒。

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