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蛋挞皮考完后不起酥是什么原因呢
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8条回答

新帮主烘焙

103个月前

你好我是多蛋糕面包烘焙的,如果想做懒人版的蛋挞皮可以用1斤面粉半斤黄油的这个比例做,我厨房也有更详细的配方,欢迎加入我的蛋糕技术交流群
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丽丽玛莲

120个月前

蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起哦,是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次哦.

(加拿大厨友)93个月前

我先用牛奶和一点儿黄油(30克)+500ml 面粉活第一个面团,再单独用全部黄油加500ml面粉活酥油第二个面团。冷藏半小时后,第一个面团包裹第二个面团,擀面杖擀好,对折,再擀。往复四-六次。就分层了

(四川绵阳厨友)82个月前

热度不够

估秀拉19750412

121个月前

油和水搭配不好

菜鸟做学徒

83个月前

蛋挞皮用的是低筋粉要压好几成才能达到酥脆

(39.72.124.111)74个月前

先往材料加点油

(27.109.242.126)71个月前

可能你的温度问题

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