爆炒鱿鱼怎么咬不动
回答问题

110条回答
(112.242.104.172)88个月前

爆炒尤鱼怎么咬不动

(北京厨友)88个月前

做鱿鱼卷的刀花应切在鱿鱼的外面还是里面?

(123.120.173.84)87个月前

鱿鱼的刀花要切在鱿鱼的里面,焯水后,花会自然卷在外面。

(122.87.167.83)85个月前

鱿鱼干怎么做才嫩

(98.169.125.11)90个月前

怎样炸尤鱼圈

(台湾台湾厨友)87个月前

先泡水加入小苏打粉10~15分钟
技术在差都不会咬不动
许多餐馆都是这么做的

(211.138.210.175)96个月前

鱿鱼不要炒太久,炒老了自然咬不动,炒变色基本就差不多了。

(58.55.45.163)93个月前

焯水时间 10分钟,然后用油炸,炸脆点

(14.213.253.168)91个月前

炒鱿鱼要飞一下水再炒才嫩的

(114.242.249.104)96个月前

你是不是吃菠萝了

(湖南长沙厨友)93个月前

爆炒鱿鱼的要点就是大火、短炒

(1.197.86.50)88个月前

为什么不烂?

(101.16.140.197)95个月前

牙口不好

(四川乐山厨友)92个月前

要把上面的皮撕了炒

(10.157.178.241)96个月前

炒老了

(河南濮阳厨友)89个月前

在水里煮时间长了,5秒就好,油的话打卷就出锅

(1.85.237.137)76个月前

怎么做才没腥味

(223.73.49.238)93个月前

过下开水,快炒就喔了

(117.136.24.19)92个月前

鱿鱼要先用水泡好,再爆炒

(10.189.78.199)92个月前

可能炒的时间太长了,另外炒前焯一下水就基本熟了,炒的时候稍微一翻锅调味就熟了

(120.210.163.17)88个月前

可能炒的时间太长了,另 外炒前焯一下水就基本熟了,炒的 时候稍微一翻锅调味就熟了。

(211.140.18.109)88个月前

炒的老了~鱿鱼淳下水最后再放

(121.30.185.219)88个月前

没剥皮

(117.136.70.126)87个月前

有什么好办法

(223.104.14.111)84个月前

鱿鱼汆水时间过长,爆炒速度要快,不易长时间炒

(121.57.220.42)88个月前

炒的太久了,开水焯烫一下基本就熟了。稍微炒两下就出锅,另外鱿鱼丝比鱿鱼硬,想吃不硬的买鱿鱼肉吧

(117.92.18.17)86个月前

时间的问题,还有可能是鱿鱼本身的问题

(山东济宁厨友)89个月前

炒过了

※灰色的期待※

88个月前

差点火候

(110.180.199.39)87个月前

是操水时间太长了就老

(内蒙古赤峰厨友)87个月前

把鱿鱼水煮一下,然后你在爆炒一下,试试看,如果不行,你也可以把鱿鱼用适量的色拉油等炸一下,

(39.82.121.194)86个月前

鱿鱼吵得老了就咬不动,你可以用热水抄一下,新鲜的可以轻轻一炒就可以

(江苏苏州厨友)87个月前

一定要开水焯一下哦

(36.103.6.44)83个月前

是干鱿鱼需要温水泡二到四小时。鲜鱿鱼下热水抄一下,卷了就可以。发鱿鱼也下热水抄一下再炒

(113.236.125.218)88个月前

炒时间长了,就变硬了。

(175.190.4.171)76个月前

鱿鱼脑袋能吃吗?

(58.119.49.237)90个月前

外面黑皮扒不去就可了

(120.13.4.131)81个月前

鱿鱼炒完还是嚼不动

(117.170.13.47)88个月前

因为炒老了,要放在开水里烫一下,然后只要炒两下就可起锅

(120.34.69.4)81个月前

切花刀开水烫熟调汁快速旺火爆炒

(黑龙江七台河厨友)86个月前

炒老了

(江苏徐州厨友)87个月前

炒得太老了,自然咬不动。

(黑龙江七台河厨友)86个月前

时间久了

(北京厨友)83个月前

不熟吧 哈哈

(39.176.50.38)82个月前

鱿鱼就是有嚼头的

(223.211.148.225)76个月前

咬不动怎么做

(60.4.88.4)83个月前

1.水发鱿鱼没有发好欠火候,2.鱿鱼用热水烫的过火,3.炒的时间过长

落叶归根

79个月前

鱿鱼皮要去掉,

(60.10.0.134)81个月前

时间长了

(河南濮阳厨友)84个月前

吵老了

(河南郑州厨友)85个月前

绰水时间要快水温不要太高爆炒勾生粉少许出锅不要长炖易老

(117.136.38.74)78个月前

因为太硬

(120.9.198.2)86个月前

开水多煮两分钟

(1.95.58.20)83个月前

煮的时间太久

(山东烟台厨友)86个月前

阿根廷鱿鱼怎么做都不会老,有些产地的鱿鱼就不太好,怎么炒都会老的

(182.130.141.211)81个月前

时间炒得太长,火侯不够。

(36.250.94.131)71个月前

鱿鱼太老了-_-!应该买些嫩的!

(1.194.140.223)71个月前

用开水先烫一F

(广东深圳厨友)79个月前

一定要先用开水焯过

(139.189.241.50)78个月前

加热时间长了

(60.4.156.68)76个月前

应该切里面!

(175.15.195.15)76个月前

水分被炒掉了

(175.48.141.209)65个月前

鱿鱼切里面还是切外面成鱼卷

(219.147.42.111)88个月前

八成熟就行

(112.11.69.224)85个月前

炒老了!!!

(42.234.40.91)82个月前

因为你没炒熟

(183.206.82.246)79个月前

炒老了

(182.35.20.237)78个月前

鱿鱼身上有一层黑膜要炒之前清来,鱿鱼也不要炒老了。

(110.154.198.252)77个月前

过火了炒老了

(北京厨友)77个月前

你收拾鱿鱼时应撕掉它的外皮

(139.204.0.211)73个月前

牙齿不行

(119.50.236.53)78个月前

因为你炒老啦

(117.136.4.126)77个月前

多煮一下

D8DADA7326481C55FDA6DFCBF00EAD3C_QQ73个月前

鱿鱼切好花刀到后,然后用开水烫两三分钟捞出,然后再放入调料大火翻炒出锅就OK了

(117.181.221.148)61个月前

我炒的也是咬不动,那位高个手支招

(110.89.18.43)80个月前

很老

(120.210.189.188)77个月前

可能没去皮

(223.104.14.45)75个月前

1.是不是没剥皮2.焯水,翻炒时间太长

(183.204.49.86)73个月前

因为你没焯水的原因

(180.111.117.226)72个月前

多炒一会,或者过一下水

(36.149.4.218)71个月前

鱿鱼焯水不能用沸水,水刚起泡寸下鱿鱼,等鱿鱼有点弯曲捞起,略炒几下出锅,鱿鱼就不会老,

(49.95.190.196)70个月前

因为你炒的不熟

(223.66.220.37)57个月前

炒鱿鱼时间不能太久,炒老就咬不动了。可以先用水汆一下。

(27.112.13.90)74个月前

时间长了就不好咬,大火快炒

(139.204.156.20)74个月前

必须轻轻过水后,过一下高油温才会脆的

(112.17.243.73)73个月前

1没过水,2油温太高时间长

(111.37.16.183)71个月前

炒的太老了。。。。

(61.163.197.109)71个月前

开水煮的不透!

(厨友)66个月前

牙不好

(183.57.199.114)65个月前

那是干鱿鱼,没有泡发好,如果是鲜鱿鱼就不会了。

(天津厨友)60个月前

滚烫开水快焯5秒,刀花成卷,立即捞出,投入冷水中,再爆炒,就不会“咯牙”了!

(180.122.210.50)58个月前

就是时间煮长了

(183.210.186.195)57个月前

炒的时间过长了

(山东烟台厨友)66个月前

炒的时间长了

(厨友)66个月前

可能是油爆时间长或者是焯水时间长

(117.136.63.105)65个月前

炒老了

(42.235.255.218)64个月前

时间长了

(27.190.36.58)64个月前

焯水时间过长

(辽宁沈阳厨友)64个月前

炒时间长了

(111.164.142.62)64个月前

鱿鱼
先用开水焯一下

(223.73.207.191)60个月前

炒老了

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